اسید سیتریک ماده‌ای است که به صورت طبیعی در مرکبات وجود دارد و به آن‌ها طعم ترش می‌بخشد. اما نوع دیگر آن به صورت مصنوعی در کارخانه تولید می‌شود و برای افزودن به مواد غذایی، پاک کننده‌ها و مکمل‌های غذایی استفاده می‌شود. کارخانه اسید سیتریک جوین در استان خراسان رضوی و در شهرستان جوین واقع شده است که بزرگترین تولید کننده اسید سیتریک در خاور میانه است.