"بولانی" رایج‌ترین غذای سنتی افغانستان

به گزارش سرویس بین الملل سنت‌های مختلف در هنر آشپزی افغانستانی بخشی جدایی‌ناپذیر از رسم ریشه‌دار مهمان‌نوازی مردم این کشور را تشکیل می‌دهند.
 
غذا ابزاری است برای نشان‌دادن خصلت‌های معنوی و شیوه زندگی مردم و رسم آبروداری، همسایه‌داری و ازخودگذشتگی.
 
همه رویدادهای خوش زندگی، و همچنین تغییرات فصل‌ها، همگی در بزم‌های فامیلی جشن گرفته می‌شوند.
 
ویژگی‌های آشپزی هر منطقه بازتاب‌دهنده تنوع جغرافیایی و قومی افغانستان است و در مجموع با آشپزی آسیای مرکزی، ایران، و پاکستان اشتراکات فراوانی دارد.
 
ترکیب گروه‌های غذایی گوناگون غلات، حبوبات، سبزی ها و پروتئین‌های گیاهی و حیوانی در همه غذاها دیده می‌شود.
 
 
گفتنی است ، بولانی رایج‌ترین غذای سنتی افغانستان است که بیشتر در پایتخت و شمال این کشور مصرف می‌شود.
 
در ماه رمضان در سفره‌های افطار اکثر پایتخت‌نشینان این غذا دیده می‌شود؛ شکل ظاهری بولانی شبیه «فلافل» و «سمبوسه» ایرانی است.
 
نحوه پخت این غذا به این شکل است که خمیر گندم ذغاله شده را گندنه و یا کچالو (سیب زمینی) پُر نموده به شکل نیم‌دایره در تابه انداخته در روغن سرخ می‌کنند.
 
بولانی را در تنور نیز طبخ می‌کنند که بنام «بولانی تندوری» از آن یاد می‌شود.
 
/