کد خبر: 365423
تاریخ انتشار: 11:13 - 16 آبان 1396 - 2017 November 07
خبرگزاری میزان- عموم مردم تصور می کنند ماهی های یخ زده ارزش غذایی کمتری در مقایسه با ماهی های تازه دارند اما بررسی ها نشان داد در صورت نگهداری مناسب ارزش غذایی این ماهی ها حفظ می شود.
کیفیت ماهی های یخ زده کمتر از ماهی های تازه نیستبه گزارش گروه فضای مجازی خبرگزاری میزان، تحقیقات موسسه نروژی SINTEF حاکی است ماهی‌های یخ زده می‌توانند به همان خوبی ماهی‌های تازه باشند، اما برای تحقق این هدف باید به چند نکته توجه شود.

در این پژوهش که با همکاری موسسه تحقیقات و تغذیه غذای دریایی نروژ و موسسه تحقیقاتی ایسلندی Matís صورت گرفته که یخ زدن ماهی باید به سرعت و قبل از آنکه بدن آن سفت شود صورت بگیرد، به بیان دیگر بهترین زمان برای یخ زدن ماهی مدت کوتاهی بعد از صید آن است.

نکته دیگر این است که دمای محیط نگهداری ماهی یخ زده باید ثابت و بدون تغییر باقی بماند تا ارزش غذایی آن حفظ شود. علاوه بر این برای انجماد ماهی باید آن را به درون آب انداخت و به تدریج دمای آب را کاهش داده و آن را منجمد کرد. به منظور بهبود نتیجه بهتر است حباب‌های هوا به درون آب تزریق شود.

محققان می‌گویند کیفیت ماهی‌های یخ زده با رعایت این نکات در حد مطلوبی باقی خواهد ماند و رنگ، ارزش غذایی و طعم آن‌ها در حد قابل قبولی باقی خواهد ماند.
 
منبع:مهر
 
انتهای پیام/
 
خبرگزاری میزان: انتشار مطالب و اخبار تحلیلی سایر رسانه های داخلی و خارجی لزوماً به معنای تایید محتوای آن نیست و صرفاً جهت اطلاع کاربران از فضای رسانه ای منتشر می شود.
برچسب ها: کیفیت ، ماهی ، تازه ، یخ زده
۱) نظرات ارسالی شما، پس از تایید توسط خبرگزاری ​میزان​ ​در سایت ​منتشر خواهد شد​.​
۲) خبرگزاری میزان٬ نظراتی را که حاوی توهین، هتاکی و افترا باشد را منتشر نخواهد کرد .
۳) لطفا از نوشتن نظرات خود به صورت حروف لاتین (فینگلیش) خودداری نمایید .
۴) در صورت وارد کردن ایمیل خود ، پس از تعیین تکلیف نظر موضوع به اطلاع شما خواهد رسید .
نام:
ایمیل:
* نظر:
فضای مجازی-خبر-وکیل آنلاین
فضای مجازی-خبر-وکیل آنلاین
آخرین اخبار گروه فضای مجازی
فضای مجازی-خبر-وکیل آنلاین
فضای مجازی-خبر-ورزشی
فضای مجازی-خبر-ورزشی
فضای مجازی-خبر-ورزشی
فضای مجازی-زندانیان