غذا با مرغ

مواد لازم:

سینه مرغ یک عدد

سیبزمینی 400 گرم یا 7 عدد متوسط

تخم مرغ 5 عدد

آب مرغ 2-3 قاشق غذاخوری

خیارشور نمک نخودفرنگی و هویج رنده شده به میزان دلخواه

سس مایونز دو شیشه کوچیک

همه این مواد بالا رو با هم قاطی میکنیم و در آخر 2-3 قاشق آب مرغ هم توی سالادم میزنیم تا لطیف تر بشه و بعدش سس مایونز اضافه میکنیم.





 فیله مرغ کریسپی Crispy Chicken


مواد لازم برای دو نفر :

نصف سینه مرغ

نمک و فلفل: به میزان لازم

طعم دهنده برای از بین بردن بوی مرغ فلفل دلمه سیر آبلیمو به دلخواه

آرد 2-3 قاشق غذاخوری

در ابتدای کار سینه مرغ رو به فیله های دو سانتی متری برش میزنیم.

روش اول پخت:

1. فیله ها را توی مقداری آب و سیر میپزیم.

2. فیله ها را آبکش میکنیم.

3. تخم مرغ و آرد و مقداری نمک و فلفل را مخلوط میکنیم. مقدار آرد به حدی باشه که خمیر مورد نظر غلطتی شبیه به ماست خامه ایی داشته باشه.

4. فیله ها را توی مایع بالا میغلتانیم.

5. فیله ها را از توی مایع بالا بیرون آورده و توی پانکو میغلتانیم.

6. درون ماهیتابه روغن میریزیم و میگذاریم داغ بشه و فیله ها را به آرامی توی روغن میگذاریم با شعله کم تا پخته بشن.

روش دیگر:

1. فیله های مرغ را توی آبلیمو سیر له شده و یا فلفل دلمه له شده و مقداری نمک به مدت 12 ساعت میخوابونیم.

2. تخم مرغ را با مقداری فلفل سیاه هم میزنیم.

3. فیله ها را بعد از استراحت دوازده ساعته بیرون می آوریم و توی تخم مرغ می زنیم.

4. فیله ها را از توی تخم مرغ بیرون آورده و توی پانکو میغلتانیم.

5. درون ماهیتابه روغن میریزیم و میگذاریم داغ بشه و فیله ها را به آرامی توی روغن میگذاریم با شعله کم تا پخته بشن.

روش دیگر:

1. فیله های مرغ را توی آبلیمو سیر له شده و یا فلفل دلمه له شده و مقداری نمک به مدت 12 ساعت میخوابونیم.

2. تخم مرغ را با مقداری فلفل سیاه هم میزنیم.

3. فیله ها را بعد از استراحت دوازده ساعته بیرون می آوریم و توی آرد میغلتانیم.

4. فیله های آغشته به آرد را توی تخم مرغ زده شده میزنیم.

5. فیله ها را از توی تخم مرغ بیرون می آوریم و توی پانکو مغلتانیم.

6. درون ماهیتابه روغن میریزیم و میگذاریم داغ بشه و فیله ها را به آرامی توی روغن میگذاریم با شعله کم تا پخته بشن.

این سه روش پخت این فیه های خوشمزه بود به جای برد کرامب همونطور که توی مواد لازم گفته شد میشه از کورن فلکس استفاده کرد که برای اینکار اول کورن فلکس ها رو باید کمی خورد کرد.



مرغ آجیلی :

مواد لازم برای پخت این خوراک خوشمزه:

سینه مرغ یک عدد

پیاز یک عدد

گردو نصف فنجان

بادام هندی نصف فنجان

زعفران دم کرده خیلی غلیظ یک سوم فنجان

زرشک به مقدار لازم

ادویه جات به مقدار لازم

برنج دو پیمانه


1. سینه مرغ را با یک عدد پیاز و مقداری ادویه آبپز میکنیم.

2. برنج را خیس میکنیم. برنج بعد از یک الی دو ساعت خوب میشوییم و توی ظرف با یک قاشق نمک میگذاریم بجوشه و وقتی دون کشید آبکش میکنیم و دم میکنیم.

3. سینه مرغ آبپز را ریش ریش میکنیم و توی تابه روغن میریزیم و مرغ و گردو و بادام زمینی و زرشک را توی تابه میریزیم و کمی تفت میدهیم. (اگه بادام زمینی و گردو تون رو ریز ریز کنید فک کنم خوشمزه تر بشه من همونطوری درشت ریختم زیاد طبع دلم نشد)

4. زغفران را به مواد بالا اضافه میکنیم و درب تابه را میگذاریم 5 دقیقه کافیه.

5. برنج را توی ظرف سرو میکشیم و مواد مرغ رو دور اون میریزیم و نوش جان میکنیم.


کباب تابه ایی مرغ :


مواد لازم:

سینه مرغ یک عدد

زعفران ۵ قاشق غذاخوری

آبلیمو نمک فلفل به میزان لازم

پیاز رنده شده و آب گرفته شده یک عدد

کره نصف قاشق غذاخوری

روش تهیه:

سینه مرغ رو از شب قبل توی یه ریزه آبلیمو و زعفران میخوانیم.

پیاز را رنده کنید و یا توی غذاساز له کنید و آبش رو بگیرید.

استخوان ها را از سینه مرغ جدا کنید و سینه مرغ را میریزید توی غذاساز و کاملا چرخ میکنید.

پیاز، کره، زعفران، نمک و فلفل را اضافه میکنید و همه مواد رو با هم کاملا مخلوط میکنید.

کف تابه مان رو کمی چرب میکنیم و میگذاریم روی شعله تا گرم بشه و مخلوط به دست آمده را توی تابه میریزیم و روی آن را صاف و یکدست میکنیم و بعد از ۳ -۴ دقیقه وقتی خودشو گرفت برش های طولی میدیم تا به شکل کباب بشه.



مرغ شکم پر همراه با آلبالو پلو :


مواد لازم برای مرغ شکم پر:

یک عدد مرغ کاملا شسته شده و تمیز

آبلیمو زعفران نمک فلفل سیاه به میزان لازم

انواع برگه و آلوچه به میزان لازم (قیصی خورد شد آلوچه سیاه آلوچه زرد و برگه هلو برگه زردآلو)

گردو به میزان لازم

پیاز دو عدد یکی برای توی شکمی مرغ یکی برای خوابوندن مرغ توی آبلیمو

مرغ رو از یه شب قبل توی آبلیمو نمک فلفل زعفران و پیاز میخوابونید تا خوب طعم دار بشه.

فردای اون شب  انواع و اقسام آلوچه ها رو توی آب ربع ساعت نیم ساعت میخیسونید.

 پیاز رو خلال خلال میبرید سرخ میکنید و آلوچه ها رو آبکش میکنید و همراه با کمی ادویه و نمک و گردوی خورد شده تفت میدید.

 
حال نوبت مرغ شماست.

یه سینی نچسب رو برمیدارید و مواد بالا رو توی شکم مرغ جا میکنید. و با نخ و سوزن شکم مرغ رو میدوزید که مواد حین پخت بیرون نریزه.

 ته سینی م رو سیب زمینی میچینیم سیب زمینی طعم دار خوشمزه ایی به دست میاد.

مرغ رو میگذارید توی فر یا ماکروفر (درجه کانوکشن) و یا هواپز با درجه ۲۰۰ به مدت ۲ ساعت.

البته زمان پخت بستگی به اندازه فر شما داره پس هر از چند گاهی نیم نگاهی به مرغ تون بیاندازید و حین پخت یکی دو بار زغفران روی مرغ بمالید.

خب این از مرغ تون

حالا برید سراغ پخت  آلبالو پلو

آلبالو پلو :

مواد لازم

آلبالو هسته گرفته شده یک لیوان

برنج یک پیمانه

خلال پسته به میزان لازم

زعفران به میزان لازم

شکر به اندازه دلخواه

از یک شب قبل آلبالو ها رو با مقداری شکر توی یخچال قرار میدید.

فردای اون شب هسته آلبالو ها رو میگیرید و با هر اندازه شکر که دوست دارید میگذارید روی اجاق با شعله کم. حواستون باشه اصلا آب بهش ندید.

وقتی آب آلبالو بیرون اومد آبش رو میگیرید میگذارید کنار و خلال پسته رو اضافه میکنید.

برنج رو با مقداری نمک آبکش میکنید.

ته دیگ رو روغن میریزید و یک لایه برنج یک لایه آلبالو میریزید و میگذارید برنج تون دم بیاد.



اسپاگتی مرغ :


مواد لازم برای پخت این غذا:

ران مرغ آبپز یک عدد

سویا ۱ پیمانه

پیاز یک عدد

آبغوره یک فنجان

یک چهارم فلفل دلمه به صورت مربع مربع خورد شده

رب گوجه 4 -5 قاشق غذاخوری

نمک فلفل ادویه به میزان لازم

 

طرز تهیه هم به این صورته که:

مرغ رو آبپز کنید و ریش ریش کنید.

سویا رو با آب یک فنجان آبغوره و یک فنجان آب خیس کنید به مدت ۳۰ دقیقه.

پیاز رو ریز ریز خورد کنید به همراه روغن سرخ کنید و سویای آبکش شده رو بهش اضافه کنید و ادویه بدید بهش کمی تفت بدید تا آب سویا گرفته بشه.

مرغ ریش ریش شده به همراه فلفل دلمه به مواد بالا اضافه کنید یه تفت کوچولو بدید و در آخر رب گوجه به همراه مقدار کمی آب به مواد اضافه کنید و درب طرفتون رو برای ۱۵ دقیقه بگذارید.

ماکارونی رو به همراه مقدار کمی روغن و آب بپزیذ و آبکش کنید.

و در آخر ته دیگتون رو با سیبزمینی بپوشونید و ماکارونی و سس ساخته شده رو بریزید توی دیگ بگذارید تا دم بیاد.



مرغ چیلی:

مواد لازم:

ران مرغ به تعداد دلخواه

آبلیمو یک لیوان

پیاز خورد و ریز شده یک عدد

رب گوجه 1 قاشق غذاخوری

زعفران دم کرده یک استکان

نمک به میزان لازم

فلفل قرمز زیاد

طرز تهیه:

همه مواد رو با هم مخلوط میکنید و میگذارید 24 ساعت مرغ توی مواد باشه و بعد از این مدت مرغ هاتون رو توی هواپز و یا فر روی پایه توری بلند میگذارید اگه مراغتون با پوست هست سمت پوستش رو به بالا باشه وگرنه که از هر سمتی گذاشتید فرقی نداره 45 دقیقه با دمای 200 درجه و ده دقیقه با دمای 240 درجه حرارت بدید به مرغتون در این بین یکی دو بار با برس روی مرغتون از موادی که مرغ رو توی خوابوندیده بودید بکشید.




مرغ شکم پر:


مواد لازم برای داخل مرغ :

پیاز 1 عدد بزرگ

آلوبخارا زرد و سیاه باز هر کدوم حدود 10 عدد

قیصی خورد شده 6 عدد

خلال بادام 3 قاشق غذاخوری

گردو خورد شده 5 عدد

آبلیمو وفلفل سیاه و زعفران برای طعم دار شدن مرغ

زردچوبه و ادویه به میزان لازم


مرغ رو یه شب قبل تمیز شسته با یه دونه پیاز خورد شده و مقداری آبلیمو و نمک و یه ریزه فلفل سیاه خوابوندم تا روز بعد.

پیاز سرخ کردم و آلوبخارا و قیصی و خلال بادام و گردو رو با مقداری زردچوبه تفت دادم.

مواد رو توی شکم مرغ گذاشته و می بندیم.

ران های مرغ و همچنین بالهاش رو بستم تا وا نره.

کف یه سینی سیبزمینی حلقه حلقه گذاشتم و سه برش فلفل دلمه هم گذاشتم و مرغ رو گذاشتم روی سیبزمینی ها.

با دمای 180 درجه برای 2 ساعت

حین پخت هم با قلمو زعفرون کشیدم روی مرغ.. یه 5 باری تکرار کردم.